什么是鲁菜？
山东菜，又称鲁菜，是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技法和丰富的口感而闻名于世。山东菜的特点是注重刀工和火候，强调食材的本味和口感的和谐统一，色香味俱佳。
简单介绍
鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，经过数千年的发展，形成了独特的烹饪技艺和风味。山东自古以来就是富庶之地，物产丰富，为鲁菜的发展提供了丰富的食材。
在山东，人们常说“食不厌精，脍不厌细”，这句话很好地概括了山东菜的精髓。山东菜的烹饪技法多样，包括炒、炖、煮、炸、蒸、烤等，每种技法都能展现出不同的口感和风味。
山东菜的口味以咸鲜为主，注重食材的原味和口感的和谐统一。在烹饪过程中，山东菜强调火候的掌握，通过不同的烹饪时间和温度来让食材达到最佳的口感和味道。
著名菜肴
九转大肠
这道菜以其独特的口感和复杂的烹饪方法闻名，味道香浓，色泽红亮。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜中的经典菜肴，外酥里嫩，酸甜适口，深受食客喜爱。
德州扒鸡
德州扒鸡以其皮酥肉嫩，味道鲜美而著称，是鲁菜中的一道名菜。
红焖肘子
红焖肘子做法简单，色泽红亮，软烂咸香，是年夜饭桌上必备的年菜之一。
油爆双脆
正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。(六娃看了都说好)
发展历史
鲁菜是我国最早的地方风味菜系之一，居中国四大菜系之首，是中国饮食文化的重要组成部分。它历史悠久，影响广泛。鲁菜精于火候，善调五味，菜形大方，艺术独特，格调高雅，口味咸鲜脆润，风味独特，制作精细。鲁菜的形成和发展与山东地区的地理环境，历史文化，经济条件和地方习俗不无关系。众所周知，山东是我国古文化发祥地之一，聚集了黄河流域的中原文化和齐鲁大地的深厚文化积淀。地域文化的传承弘扬和不断发展对鲁菜的发展与形成产生了重大影响。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉
鲁菜历史悠久，文化内涵丰厚。它深受儒家文化土壤之滋养，尽得齐鲁山水灵气之浸润，运用得天独厚之食材，施以精妙之割烹调和之技艺，历经历代辛勤民众之智慧、劳动之蕴积，独成体系，颇具堂正中和、高贵典雅之美食风尚
风味特色
- 山东菜对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。 山东的海产品众多，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。
- 山东人民热情好客，民风淳朴待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰富实惠，注重分量，讲究排场和饮食礼仪，比如十全十美席，大件席，鱼翅席等等。